Första veckan över, en ny tar sin början med en utmaning…

Vecka 1 – nederlag och vinster

Jag har varit på kurs i början av denna vecka så först nu kan jag summera vecka 1 i experimentet, alltså förra veckan.

En gång var jag tvungen att äta sås som jag visste var redd med mjöl, då jag hade beställt lunchen i förväg och det inte fanns något annat som var bättre att äta. Jag mådde riktigt dåligt i magen morgonen efter men det påverkade inte energin som det har gjort tidigare, antagligen för att det bara var en enda måltid.

Jag hade tänkt beskriva mina måltider lite mer ingående men har haft ganska fullt upp och glömt fotografera eller anteckna vad jag ätit. Efter ett tag flyter ju måltiderna ihop och man minns inte riktigt när man åt vad. Framöver kommer jag nog lägga upp bilder och recept på måltider jag tycker är extra intressanta eller goda. I Robb Wolfs bok finns ett kapitel med recept för en hel månad. Jag hade tänkt köra en del av dem från början men eftersom han är amerikan lagar han mat på ett ganska annorlunda sätt än vad jag är van vid. Det känns som att det räcker med själva omställningen först och så kan jag lära mig nya recept sen. Jag är trots allt redan ganska bra på att laga mat utan spannmål, eftersom mina föräldrar ätit såhär i flera år. Det är bara att byta ut riset, pastan eller potatisen mot broccoli, haricots verts eller liknande. Sen öser man på massa smör och serverar med en sallad.

Jag äter en väldigt energirik frukost bestående av ett halvt paket bacon (70 g) och ett stekt ägg eller omelett på ett ägg, grädde och ost. Det blir minst 350 kilokalorier och innehåller bara fett och protein vilket mättar bättre än kolhydrater.  På en dag ska jag få i mig 2000 kilokalorier. Jag räknade på vad jag åt en dag förra veckan och det blev nästan exakt 2000 kcal. Tyvärr råkade jag radera de beräkningarna… Men jag gör om det snart så får ni se! Jag räknade ut det med hjälp av den här sidan. Ett intressant fakta om kalorier är att ett gram fett motsvarar 9 kcal, medan ett gram protein eller kolhydrater motsvarar 4 kcal. Fett är alltså det näringsrikaste ämnet av de tre.

Början på vecka 2 – pasta-chock på kurs!

Denna vecka började med att jag var på kurs i två dagar. Det bjöds på lunch så jag åkte dit med förhoppningen att maten skulle vara schysst. Dag 1 bjöds det på kyckling i tomatsås med majs och ris. Jag åt en del majs och ris för att bli mätt, så även denna vecka ”fuskade” jag. Majs och ris är dock de spannmål som är minst dåliga, då de inte innehåller t.ex. gluten (jag kommer gå in på detta senare och förklara mer).

Dag 2 kom jag till matsalen bara för att mötas av skylten ”Penne pasta med aubergine och fetaost”. Hjälp! – tänkte jag, vad gör jag nu? Väl inne i köket såg jag att de även blandat såsen med pastan, så att man var tvungen att ta pasta och inte bara kunde ta sås. Men precis när jag kom fram till disken ställde de ut rester av kycklingen från dagen innan. Räddning i sista sekunden! Jag kastade mig på kycklingen, som ingen annan verkade intresserad av. Denna dag fanns det inget ris så jag tog en massa gräddfil istället, det blev ju ännu bättre. Det var intressant att se alla andra få matkoma en halvtimme senare medan mina energinivåer låg på en jämn nivå.

Igår var jag och pojkvännen på promenad på Djurgården. Ännu en gång råkade jag ut för fikaställenas mjöl-hysteri. En kokostopp fick det bli till slut, inte för att jag var så sötsugen utan för att få i mig något. Jag har även druckit lite påskmust, vin och en drink. Så jag är inte helt hård på att hålla nere kolhydratintaget och det är inte heller min intention. Det handlar mer om att äta rätt sorts kolhydrater i rätt mängd, och sen måste man ju få njuta lite ovanpå det. Rent socker i läsk kan jag hantera, jag får bara ett sockersjunk efter någon timme. Men man får dricka det på kvällen så är det bara att gå och lägga sig sen 😉

Nu är jag ute hos mina föräldrar över påskhelgen, så jag kommer bjudas på en hel del gott och bra käk. Idag åt vi kälknöl (stek som har legat i ugnen länge på svag värme) med rotfrukts- och zuchiniwok till lunch. MUMS! Ser redan fram emot middagen…

Det börjar kännas kämpigt

Nu har jag uppdaterat min ”Om experimentet”-sida (se meny-raden ovanför) och försöker där ge en kort bakgrund till matexperientet 30 dagar Paleo. Jag kommer nog lägga till info där senare och försöka förtydliga vad som är min tanke med bloggen så gott jag kan.

Jag har haft en liten svacka de två senaste dagarna, rent mentalt alltså. Varför utsätter jag mig för det här omständiga experimentet? Vad ska det tjäna till? Och så vidare. Det är väldigt många saker man inte tänker på att man inte kommer kunna äta. Speciellt så är det många saker som innehåller vetemjöl utan att man tänker på det. T.ex:

• ALLT fikabröd. Det kanske inte är så förvånande, men det är extremt irriterande att det inte finns något att välja på när man går och fikar. Igår när jag var på stan fick jag ta en äcklig yoghurt-smoothie som säkert var gjord på sockrad lättyoghurt för det fanns ingenting annat utan mjöl i. Det var på Wayne’s coffee by the way, dom borde väl ändå ha lite olika alternativ? Jag vill ju inte köpa en sallad till fikat.
• Såser. Om man äter ute så är såser i princip alltid redda med mjöl.
• Färdigmat, som köttbullar, innehåller ofta vetemjöl av någon anledning. Det kan ju faktiskt vara skönt att kunna köpa något färdigt ibland när man är trött eller kommer hem sent. Men allt är typ gjort på skit.

Nu förstår jag hur det är att vara glutenintolerant. Men dom har i alla fall glutenfritt bröd. Suck! Idag bjöd dom på bullar på jobbet men jag käkade ett ägg istället. Det var faktiskt gott, jag kände inte för bullarna även om dom luktade svingott. Eller, jag ska inte ljuga, jag kände för att äta en specifik bulle som såg så himla god ut och var någon blandning av bulle och munk. Jag stirrade på den i någon timme för den låg precis framför mig. Snacka om mental träning!

En mer fysisk sak som skett är att jag är väldigt hungrig hela tiden (inte precis hela tiden, men mycket hungrigare än innan). Tror att det är omställningen till fettförbränning som gör det. Måste äta mycket protein och fett!! Nästa vecka ska jag börja träna lite mer och även sätta igång med styrketräning. Det ska bli intressant att se hur svag jag kommer känna mig. Men det kommer bli väldigt kul för jag ska träna i skogen, med stenar och sånt! Student-workout så att säga. Mer info om det kommer senare…

Vad jag åt idag, min första dag

Detta galleri innehåller 3 bilder.

Här är min lunch och middag: Till lunch kycklingbröst med sallad och till middag hamburgare med ost och grönsaker. Lägg även märke till dubbelhamburgaren, så delikat. Till frukost åt jag ett kokt ägg, lite sill och en halv grapefrukt. Jag … Fortsätt läsa →

Vad får jag äta då?

Så.. då sätter vi igång! Vad måste vi göra först? Handla mat såklart! Detta är veckohandlingen för vecka nummer 1:

Mat som jag kommer att exkludera helt ur min kost är:

• Spannmål – vete, råg, havre, korn, ris, majs
• Baljväxter – bönor, ärtor, jordnötter, soyabönor

Mat som jag kommer dra ned på kraftigt:

• Mejeriprodukter. Enligt strikt paleokost ska även detta uteslutas men jag kommer till en början dra ned kraftigt på mejeriprodukter och se hur jag mår. Det här är nog mitt enda avsteg från kosten.
• Potatis. Jag äter redan väldigt lite potatis men i jämförelse med medelsvensson kommer jag äta försvinnande lite potatis. Det är för att hålla ned intaget av stärkelse.

Mitt intag av mat kommer bestå av:

• Kött och fisk av alla slag, helst naturbeteskött och vildfångad fisk, då det köttet innehåller mycket mer omega-3. Här kommer min ekonomi begränsa mig till priser under 120 kronor/kilot.
• Ägg.
• Skaldjur, till exempel räkor och musslor.
• Grönsaker för tillskott av fiber, mineraler och vitaminer.
• Frukt som kolhydrattillskott vid träning eller som snack mellan måltider.
• Nötter och bär.
• Tillsatt fett i form av smör, olivolja och kokosfett.
• Kosttillskott: Omega-3 och D-vitamin.

Självklart kommer jag inte äta godis, förutom någon bit mörk choklad på fredagskvällen. Det låter väl inte så äckligt va?

Experimentet börjar… eller Varför Paleo?

Den här bloggen kommer att handla om mitt 30-dagars matexperiment. De flesta har säkert hört talas om LCHF – den där fettkosten som gör att folk går ner hundra kilo typ. För några år sedan började mina föräldrar äta LCHF, vilket förändrade deras hälsotillstånd dramatiskt, och då menar jag på ett positivt sätt.

Jag var själv väldigt motsträvig till att ändra hur jag åt (jag bodde hemma vid den här tidpunkten) och kände ett stort motstånd mot att ens behöva tänka på vad som var nyttigt eller onyttigt. Bara man inte äter för mycket godis och får i sig lite grönsaker varje dag behöver man väl inte bry sig, tänkte jag. Jag tror det här är väldigt vanligt, speciellt när man är ung och (förhoppningsvis) inte har fått några stora hälsoproblem än. Men min pappa var närmast fanatisk gällande kost just då. Han läste bok efter bok i ämnet och sen föreläste han för oss vid middagen om hur fett inte var det som framkallade hjärtinfarkt – faktiskt så är fett nödvändigt för att vi ska vara friska. Han berättade hur ett stort intag av kolhydrater (pasta, ris, potatis, majs, bröd samt godsaker) är det som framkallar folkhälsosjukdomar som diabetes typ 2, cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

För eller senare sjönk orden in i mitt huvud. Jag började äta LCHF light, alltså hemma åt jag LCHF men när jag åt ute åt jag ”som vanligt”. Det funkade okej, jag höll nere mina blodsockernivåer men gick inte helt över till fettförbränning. Jag är inte överviktig och är frisk, så varför ska jag inte kunna äta pommes frites och pasta ibland, var min tanke.

Enda tills för några månader sen tyckte jag att detta var en bra mellanväg. Jag hade långsamt börjat slarva mer och mer med vad jag åt och hade jobbat upp ett ganska stort sockersug. Men plötsligt började jag må riktigt dåligt till och från. Det var väldigt varierande symptom som lös eller hård i magen i omgångar, illamående på kvällarna, allmänt energilös och lätt för att bli sjuk.

Kanske borde jag ha gått till doktorn. Men riktigt så dålig kände jag mig inte, bestämde jag. Jag väntade helt enkelt på bättre tider och gjorde ingenting. Men så en dag gav min pappa mig en bok med titeln ”the Paleo Solution: The Original Human Diet” av Robb Wolf. Han sa åt mig att läsa kapitlet om spannmål. Han har gett mig liknande böcker tidigare men jag har bara orkat några sidor innan jag tröttnat. Men inte denna gång. Jag läste en timme i sträck. Sen var jag tvungen att berätta för min mamma och min pojkvän om mina nya upptäckter. Sen läste jag resten av boken. Jag kunde inte sluta tänka på vad jag läst, tankarna snurrade i huvudet.

För att det här inlägget inte ska bli alltför långt tänker jag hålla er på sträckbänken om exakt vad jag läste. Kortfattat handlar boken om vårt ursprungliga sätt att äta – så kallad paleo diet eller jägarkost på svenska – och hur införandet av spannmål i vår kost degraderade vår hälsa kraftigt. Paleo liknar LCHF, men det finns essentiella skillnader som jag kommer förklara senare.

Författaren Robb Wolf är föredetta biokemist, numera livstilscoach och personlig tränare. I boken föreslår han att läsaren äter paleo i en månad. Så det är vad jag ska göra nu, från och med idag, måndagen den 26 mars. Jag är ingen expert utan bara en vanlig människa som du. Jag vill med den här bloggen försöka inspirera till tankar om kost och matlagning, samt få dig att ifrågasätta de fakta du lärt dig om mat tidigare, och gärna ifrågasätta de fakta jag kommer med också.

Jag utnämner härmed mig själv till försökskanin i 30 dagar med paleo diet/jägarkost. Välkommen att följa med på resan!